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2007-2016年日本豆浆类产品生产消费情况
发布时间:2017-6-20 20:30:32

吴月芳

20072016年的十年间,日本豆浆类产品的消费量增长了90.05%,其中豆浆增长了279.25%,调制豆浆增长了70.78%,豆浆饮料增长了59.34%。通过分析和研究日本豆浆的消费和发展状况,对我国豆制品企业在豆浆产品的开发和定位、工艺的改进及创新有所启发和参考。

2007-2016日本豆浆类生产量(1,000kl

年份

豆浆

调制豆浆

豆浆饮料

其它

总计

加入果汁

其它

2007

20.022

99.888

5.958

36.344

3.000

165.212

2008

20.999

95.832

6.702

37.083

2.363

162.979

2009

25.947

118.452

8.105

41.920

2.694

197.118

2010

30.483

121.433

8.723

45.554

2.924

209.117

2011

35.056

125.687

9.116

48.000

1.794

219.653

2012

44.053

145.140

14.038

50.912

1.752

255.905

2013

48.366

147.665

15.595

51.779

1.316

264.720

2014

55.002

153.195

16.798

54.965

-

279.964

2015

67.052

164.521

17.322

54.567

-

303.482

2016

75.933

170.587

15.545

51.859

-

313.999

2007-2016日本豆浆类产品消费变化趋势图

说明:

1、图表中的数据来源:日本农林水产省豆乳等生产量调查

2、豆浆类产品包括:豆浆、调制豆浆及豆浆饮料

3、豆浆:大豆(不包括大豆粉及脱脂大豆,以下同)经浸泡、研磨、加热等使蛋白质及其他成分溶出,再经去渣后得的乳状浆液(以下称大豆豆浆液),大豆固形物达8%以上的产品。

   调制豆浆:豆浆再制的产品。包括:大豆豆浆液通过添加豆油及其他的植物油脂、糖类、食盐等调制而成的乳状液体(称“调制豆浆液”),大豆固形物成分在6%以上的产品。或者脱脂加工大豆(或大豆和脱脂大豆混合物)加热水研磨使蛋白质及其他的成分溶析出,再除去豆渣纤维而得的浆状液,加入豆油及其他的植物油脂、糖类、食盐等调料而制成的乳状液(调制脱脂豆浆液),大豆固形物成6%以上的产品。

豆浆饮料:调制豆浆的再制产品。包括:

1)调制豆浆液或调制脱脂豆浆液、大豆蛋白粉(包括大豆豆浆液、豆浆粉、脱脂大豆粉、去除纤维的大豆植物蛋白粉等)混合而成的乳状饮料(调制豆浆液或调制脱脂豆浆液作为主要原料,叫调制粉末豆浆液)大豆固形物在4%以上的产品。

2)调制豆浆液,调制脱脂豆浆液或调制粉末豆浆液添加果实的榨汁液(包括果肉及包含了果肉的汁液)、蔬菜的榨汁、乳及乳制品、其他杂粮谷物类粉末等加工成的乳状饮料(风味原料的固形物成比大豆固形物成分少。添加果实榨汁液的原料的重量比例应小于10%;添加乳或乳制品成分固形物含量应小于3%,不包括经乳酸菌发酵的饮料),大豆固形物成分在4%以上(添加重量的比例在5%-10%果实的榨汁液的,大豆固形物成分应在2%以上) 的产品。


 

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