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在有益健康的研究背书下,纳豆成为了日本新晋人气食品
发布时间:2017-11-8 10:31:04

纳豆是一种有着上千年历史的由黄豆发酵而成的食品,原本销量相对稳定的纳豆却在近些年成为了日本人气食品。

此前,日本全国纳豆协同组合联合会发布的数据显示, 2016 年日本纳豆消费金额(包括餐厅消费)达到 2184 亿日元(约 126.4 亿日元),较 2011 年增长 26%,创下历史新高。

日本总务省发布的日本家庭支出调查也证明了纳豆的人气。 2016 年日本 2 人以上家庭的平均纳豆消费金额为 3835 日元(约 222 元),比2015 年增加 5%。 2017 年 1-9 月依旧维持着 2.5% 的增速,如果不出意外, 2017 年日本人纳豆消费金额将被继续刷新。

2015 年日本兴起了一股益生菌热潮,日本人开始关注起各类发酵食品。富含蛋白质与钙质,且能预防便秘的纳豆再次受到了人们的关注。 2016 年岐阜大学教授永田知里在《美国临床营养学杂志》( AmericanJournal of Clinical Nutrition )发布论文,经过 16 年追踪调查,永田得出了每周食用一盒纳豆有助于减少罹患循环器官(指心脏、血管系统、淋巴系统等)疾病风险的结论。

在这种研究的背书下,纳豆成为了健康食品的代表。低价、方便配菜也是纳豆走红的另外两个重要原因。一般而言,日本便利店与超市常见的 3 连包纳豆售价在 100 日元(约5.8 元)以内,如果遇上超市打折,甚至能以更低的价格买到纳豆。

过去纳豆吃法单一,除了配米饭似乎没有更多的吃法。在营养价值获得认可后,日本人也开始钻研如何增加纳豆的吃法,日本全国纳豆协同组合联合会曾进行过一项调查, 22% 的受访者会选择拿纳豆来搭配荞麦面与乌冬面,还有 13% 的人会在咖喱里放入纳豆,甚至还有 3% 的人会在披萨上放入纳豆。日本人气菜谱网站 cookpad 上还能看到纳豆玉子烧、纳豆意大利焗饭、纳豆意大利面等更多纳豆新吃法,这个有着悠久历史的传统食物也变得时髦了一些。

纳豆市场也因为纳豆的走红出现了细分。日本知名纳豆厂商 azuma 推出了添加乳酸菌的纳豆,哪怕比普通纳豆价格贵上一倍,但还是在 3 个月里卖出了 1500 万份。还有不少纳豆厂商推出了使用酱汁、芥末等调味纳豆,试图吸引那些对纳豆古怪气味望而却步的消费者。

来源:好奇心日报


 

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