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在美国以大豆食品为主的植物性食品市场销售额达35亿美元
发布时间:2017-11-17 14:25:30

约翰霍普金斯大学布隆伯格公共卫生学院建议:削减肉类不仅仅是为了健康和环境,还因为担心动物福利,工人的风险和抗生素耐药性。数据显示,近年来倡导的“周一无肉日”和“弹性素食”方式已经开始深入人心。

来自天然和健康食品零售数据公司最新数据显示,以大豆为主的植物基料食品包括植物肉类,豆腐,豆奶,大豆酸奶,大豆奶酪和大豆奶油等总市场销售额近35亿美元(该数据不包括来自Whole Foods Market,Costco和Trader Joe等一些商店的数据),在过去两年中增长了8.7%以上。而相比之下,同期食品饮料行业增长仅为3.7%。

在大豆为主的植物基料食品中,增长最快的是豆奶,销售总额增长了14.4%,过去两年销售额达21亿美元。素肉汉堡、豆腐、天培等大豆食品的销售额超过8.65亿美元,其中素肉汉堡销售份额最大,豆腐在过去两年中以7%的速度增长。随着风味、润滑等技术上的突破,大豆酪、大豆酸奶作为奶酪和酸奶的替代品大幅增长,仅大豆酸奶,在过去的两年内增长了12.7%。

来源:中豆委译

 

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