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春季养生要多吃4种豆
发布时间:2018-3-9 9:01:23

春季是一年的开头,也正是万物复苏之季,此时也是人体生理机能以及新陈代谢开始活跃的时期,但是春季气温不稳,就会影响到人们的身体健康。所以此时就要注意养生,提高身体免疫力,避免疾病的产生。

一年之计在于春,春季做好养生保健,为一年的身体健康打好基础。

吃应季蔬菜是养生的一种好方法,那么,春季养生该吃点啥呢?对此,有专家表示,春季不妨多吃点豆子。豆子除含有很高的蛋白质外,还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维,是低脂高营养的好食材。

黄豆:被誉为“植物蛋白之王”

在所有植物性食物中,只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美,其蛋白质含量高达35%~40%,所以黄豆被誉为“田中之肉”“植物蛋白之王”及“绿色牛奶”。黄豆中除了具有高蛋白质、高不饱和脂肪酸的特点外,还含有一定量的B族维生素及钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌等微量元素。黄豆的营养成分可为脑细胞的生长发育提供充分的原料,保持脑细胞更新的顺利进行。

禁忌:一次性吃黄豆过多容易出现腹胀现象。豆类所含的低聚糖能被肠道细菌发酵,分解产生气体。过多的黄豆就会分解出大量的气体,从而引起肠鸣、腹胀、腹痛等症状。所以,对于患有胃炎和腹胀等病症的人来说,尽量少吃或不吃黄豆。

吃法:黄豆的吃法很多,可以榨油,也可以煮着吃,或者泡发成黄豆芽吃,还可以打成豆浆,做成豆腐。但黄豆最好不要炒着吃,炒豆子吃起来很香,但是不好消化。

四季豆:高钾、高镁、低钠蔬菜

四季豆是很应季的春季食材,是蛋白质含量高的蔬菜,也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室。四季豆中的B族维生素含量特别丰富,而且它还是一种特别难得的高钾、高镁、低钠的蔬菜。

禁忌:四季豆一定要煮熟再吃。未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强刺激性。另外,其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物,均能引起食物中毒。

吃法:烹饪四季豆时,应先用水焯一下,再下锅炒。烹调时应减少凉拌、油炸等方式,尤其是干煸四季豆,高温短时油炸反而不易熟透。

豌豆:有利于青少年的生长发育

豌豆也是春季的应季蔬菜,豌豆圆润鲜绿,高钾低钠的特点对高血压预防控制有益,富含的维生素A原可在人体内转化为维生素A。其富含蛋氨酸及胱氨酸,有利于青少年的生长发育。

禁忌:豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。

吃法:豌豆不宜蒸煮时间过长,否则会使营养成分流失。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。

荷兰豆:能促进大肠蠕动,清肠通便
荷兰豆主要吃它的豆荚,豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素。除了富含维生素外,荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维,能降低胆固醇,促进大肠蠕动,能清肠通便。

禁忌:荷兰豆属于豆类,含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生食物中毒。为防止中毒发生,荷兰豆可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

吃法:荷兰豆可以清炒,也可以焯水后配其他水果、蔬菜等做成沙拉。荷兰豆不宜保存,最好现买现吃。

来源:华商网


 

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