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改学并进 义乌豆制品小作坊华丽变身
发布时间:2019-8-16 17:24:42

在浙江省义乌市的大陈镇,当地市场监管部门通过监管与指导相结合的方式,积极引导食品小作坊健康发展,经过半年多的努力,如今当地10家小作坊的豆腐指标合格率均达到100%。大陈镇只是义乌豆制品小作坊改造提升中的一个缩影,当地市场监管局相关负责人表示:今年,我们市场监管部门对豆腐小作坊全部实行统一标准、统一规范、统一管理,大到制度设计、功能分区,小到三防三白、物品堆放,目的就是要通过规范小作坊的环境卫生和生产标准,让传统特色食品既安全又味美。

整转提升,用标准留住老味道

以大陈镇的吴杉豆制品厂为例,今年年初,在义乌市场监管局大陈所的指导帮助下,该厂经营主徐红英决定投入3万元对自家的小作坊进行改造。如今,用陈红英的话说:“目前,已经可以实现一条龙流水线加工生产。与过去相比,现在做出来的豆腐味道和质量也变得越来越好,经过大家口耳相传,销量都增加了许多,也有了一批稳定的客源。”

改学并进,让传统凝聚新共识

据调查,当地的农村食品小作坊主大多在五六十岁以上,有的虽然做了十多年,但对食品法律法规了解不多,对食品的技术规范标准熟知的更是少之又少,缺乏食品安全的预判能力和防范意识,往往是被抽检到不合格才开始解决问题。对此,义乌大陈市场监管所通过组建自律小组,营造互相学习的氛围,发挥组长带头,标杆引领的头雁效应,共同促进行业规范提升,凝聚食品安全生产共识。比如今年7月5日,一场别开生面的现场教学活动在吴杉豆制品厂举行,10余家豆腐生产制作的经营户和自律小组成员齐聚在一起,参观学习改造后的小作坊。吴杉豆制品厂的规范提升效果,是这批小作坊中最好的,前来参观的部分豆腐作坊主说:这次参观学习,真的长了见识,相比之下我们还不够好,还要继续改进提升,所幸现在也有了目标。


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