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磨豆为腐,是人生最赞的格调
发布时间:2019-9-12 13:04:06
有人说:世界上最治愈人的东西,第一是美食,第二是文字。不可否认!美食的确有一种润化心情的能力。那么,作为“最能代表中国的食物”和“中国的第五大发明”,以豆腐为代表的豆制品,有何人间物语呢?

淮南子云:“美之所在,世不能贱。
大豆五千年,肇源于中国,今已造福世界;
豆腐两千年,诞生于淮南,早已香飘五洲。
对于今人来说,
豆腐不仅是舌尖上的享受、营养上的满足,
更是解码中华优秀传统文化的钥匙。
这是豆腐的“楔子”语:文化
毕竟,食物可以逐步改变与修正食者的性格。

传说中,豆腐的发明源于孝。
两千多年前,淮南王刘安的母亲患病,
医生开药方:黄豆磨粉,熬汤灌服。
刘安担心母亲食之无味,便在清豆汤中加了些盐,
剩余的加盐豆汤凝结成块,便有了豆腐。
这是豆腐的“诞生”语:孝德
体现的是,中华家文化中最根本的“甘苦同偿”。

信知磨砺出精神……
最是清白方成客……
人间至味是清欢……
豆腐是菜中莲花,为世间君子最爱。
食豆者,必洁身自好,砥砺德行,
不以清贫弃远志。
这是豆腐的“成长”语:品格
亦即《周易》所讲的:大烹以养圣贤……食以养德。

从最初的只有一种豆腐,
到如今琳琅满目、不可胜数的豆制品矩阵,
两千多年来,
制豆的工艺、工具与豆制品品类,
代代匠人创新不止,
使“一身清淡七分水”的豆腐,
成为了“富贵贫困皆厚爱”的菜中王。
这是豆腐的“壮大”语:勤奋
彰显的是,
《大学》中所讲的:苟日新,日日新,又日新。

三更泡豆五更磨,搬石弄水又烧锅;
做豆腐很累!很苦!几乎没有空闲时间!
但很多人一旦从事做豆腐,就是一生,甘苦不弃。
这是豆腐的“从业”语:坚持

做豆腐者,多是实诚人。
古时卖豆腐,按块出售:
宁可多半斤,绝不少一两;
今人卖豆腐,讲究品牌:
能以货叫人,尽是回头客。
这是豆腐的“经营”语:诚信

豆腐可以改变世界,
比如,英文中的豆腐,就是tofu。
豆腐可以改变个人,
比如,豆腐“点浆成软玉”的中和之美,
久已成为东方人处事哲学的轴心。
这是豆腐的“交流”语:朴素

佛家认为,豆腐成型,是一种境界的转化;
从黄豆入磨到点卤时机,
时时处处,都需要精心与静心。
并且,豆腐近乎无味,又甘中带苦,
品一口,“众生扰扰,其苦无量”;
足以使“平生心,生悲悯”。
这是豆腐的“品味”语:禅机

豆腐是古今文化传承的使者,
古人不见今天的豆腐,
豆腐却养育了无尽古人。
豆腐是东西文化沟通的桥梁,
以豆腐为媒,中国饮食文化已经香飘全球。
豆腐是搞活地方经济的红娘
举“健康饮食”之火,
豆制品产业,已渐有燎原之势。
这是豆腐的“成功”语:营养健康、底蕴深厚

豆腐可以舞,诗曰:
炼作琼浆起素衣,忧羹常见白云飞。
豆腐可以歌,
古来贤达雅士,均热衷于将豆腐与文字巧妙调和。
豆腐可以凭,
有时,一盘豆腐菜,就能勾起无限回忆。
豆腐可以变,
一变为腐乳,二变为豆干,三变为……
豆腐可以为君,
看各地豆腐宴,何其绚烂!
豆腐可以作臣,
与任何食材搭配都不会喧宾夺主,同时不失本味;
恰如《汉书》所记:大味必淡,大音希声。
这是豆腐的“旁观”语:
磨豆为腐,是人生最赞的格调!
择豆而食,是健康饮食的重要选择!

中秋快乐



来源:中国豆制品网  作者:车前


 

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