行业资讯 > 行业资讯
满师傅中国豆腐博物馆背后的故事——记湖南满师傅食品有限公司创始人尹文
发布时间:2019-11-29 14:13:13

他不姓满,为什么创建的企业品牌冠名“满师傅”?

做豆腐很辛苦,他为什么一做就是几十年?
博物馆很难盈利,他为什么要倾尽毕生收藏兴建“中国豆腐博物馆”?
尹文,湖南省新宁县水庙镇火烧庙村人,湖南满师傅食品有限公司、满师傅生态文化产业园、满师傅中国豆腐博物馆创始人兼负责人,其先祖是宋朝末年尹府豆腐作坊(官府作坊)创始人的尹鼎初,他出生时,因为前面已有9个兄弟姊妹,他排行老满,故取名满伢子;那时候,母亲靠给人加工豆腐维生,还是“满伢子”的尹文从小就帮着母亲烧火打豆腐,当时,他母亲或许不会想到,乖巧懂事的“满伢子”日后会创建中国豆制品50强企业品牌、湖南省著名商标“满师傅”。

出身豆腐世家,为“食”三次创业

“我本草根,出生农家,世代务农,清苦度日。”正如尹文在满师傅中国豆腐博物馆开馆致辞中所说,因为家境的淡薄,出身豆腐世家的他中学毕业后,种过田、修过大坝、进过工厂,总想干出些什么名堂来,可年过而立仍一事无成。在经历惶恐、焦急、一筹莫展之后,通过深入思考、全面分析,他下定决心要自己创业,决定在“食”字上做文章。
当时,他想“民以食为天,如果弄出一个与食品相关的产品,那一定不愁销路。”于是,1993年,尹文用凑来的资金在水庙镇创办了“新宁县酱菜调味品厂”。第一次创业,从一个无业游民到个体户,身份的转变让尹文兴奋了好几天,那时他将经营调味品厂当成了改善生活质量的唯一依靠,十分投入,到1995年就已赚了100万元,可由于经营不善,工厂不到四年就停产了,辛苦赚来的钱赔了净光不算,还倒亏60多万元。不想坐以待毙的他于是再次筹资,决定走种植兼加工的路子。1999 年,尹文在金石镇水头租用了800 亩土地种蕌头,未料这一年出现了百年未遇的大春旱,他又亏损100多万元。

经历了两次创业失败,背负沉重的债务和社会心理压力,虽然一度陷入绝望,但痛定思痛的尹文这时变得更加沉静。怀着“我一定要振作起来!”地决心,他奔广州、下深圳,一是躲债,二是寻找东山再起的机会。那期间,他在考察了全国各地数百家商场后,将目光锁定在了贵州的“老干妈”系列酱菜上,但这一过程,正如尹文所说“实际上,我想的太简单了。
告别家门后,全国各地图书馆、学校常常出现尹文的身影,川味馆他也是常客,他还多次拜访专家,走访民间名厨,探索调味品的科学配方,逐步对各种调味品有较深的了解。功夫不负有心人!一次在广州钟村的一家小川菜馆,尹文点了一盘凉拌麻辣牛肉,发现那个辣油调的特别有味道,于是连点了五盘菜,请店里掌勺师傅吃饭,诚恳地要拜他为师,学做麻辣味,那位师傅被他的诚意感动,不但未收钱,还当场将技艺尽数相传。
带着那位师傅口传的技术,尹文回到新宁的家里,便一头扎进分析、研究试验工作,客厅厨房都成了试验室,但八字还没一撇,债主们纷纷上门讨债,他只得悄悄地将这些东西搬到“满姐”家去,以便专心专意研究实验。
也不知经过多少次的实验、调试、改进、品尝,再改进、再品尝,终于有一天,尹文觉得味道还可以了,就开门透透气,可令他没想到的是,刚打开门“满姐”的门,邻居就走进来说:“你家在做什么?天天那么香”,他说“在调配辣椒油”,邻居说“你给我尝一尝可不可以?”他说“当然可以”,邻居尝完后说“很好呷,你卖几瓶给我”。他说“就这5瓶,就送给你品尝吧”。此时的尹文轻轻舒了口气——产品总算做出来了,东山再起的曙光又一次显现。
多年后,回忆起当年在广州钟村川菜馆遇到的这位掌勺师傅,尹文说:“他是我人生中的第一位贵人,我当时只顾得高兴和激动,竟忘记留下他的手机号码,当5年后我再去寻访的时候,那一片楼已经拆了,未能找到,我至今引以为憾。
“说一说我的奋斗史和企业的发展历程,并非为了炫耀或者诉苦。因为回想艰辛是为了进一步办好企业,回想发展历程是为了感恩各方的支持和帮助。”提及“满师傅”的创业历程,尹文如是说。

扎根豆制品,走可持续发展之路

2001年,游学归来的尹文,通过市场考察,决定依赖新宁传统种植辣椒的资源优势做油辣酱罐头。他不满足于现有口味,认真钻研新配方,几经调味、反反复复试验后,终于将自己认可的第一批“满师傅”系列油辣酱试销市场,虽然产品一炮打响,但这时首当其冲的问题依然是缺少资金;银行不愿贷,亲友原来借的钱还未还,也不好再开口借。这个时候,他遇到了人生当中的第二位贵人——深圳南北特产贸易公司的总裁邓中午先生,邓中午得知他的产品市场反响较好之后主动和他结成合作伙伴,之后,产品销路不愁,资金回笼无忧,“满师傅”的生产规模开始不断扩大。
这一时期,为了节约开支,降低成本,尹文既当老板,又兼采购员、销售员,忙里忙外,根本没有时间,也拿不出更多的钱来做科研,但好动脑筋的他从没有停止创新思维。他敏锐地观察到,随着人们生活方式的改变,低热量、低脂肪、营养、健康的休闲食品越来越受欢迎,市场前景越来越大,据此,2003年,他结合传统饮食习惯和食品发展趋势,开始走开始转型之路,回归家族传统,开始贴牌生产卤豆干,进入休闲豆制品领域,从此,他的企业步入发展快车道。
2005年以后,在尹文的带领下,“满师傅”发展越来越好,产品知名度越来越高,市场需求量急剧猛升;为了保证原材料的安全和品质,他在新宁县贫困地区马头桥镇、安山乡等地建立了大豆种植基地和辣椒种植基地,“设立保护价,实现共赢”,“满师傅”在原料品质保障方面得到了保障。此后,通过设备更新和技术改造,凭借优秀的品质,“满师傅”卤豆干在市场迅速走红,年产卤豆干量达到了4000 吨,销售额超过了亿元;至2010年新宁县满师傅罐头厂正式变更为湖南满师傅食品有限公司时,“满师傅”已拥有固定资产6500万元,占地面积近200亩,建筑面积42000平方米,职工400余人,并陆续获得“中国豆制品行业企业50强”、“湖南省著名商标”、“湖南名牌”、“湖南省农业产业化龙头企业”等一系列荣誉,公司进入超常规发展阶段。
2012 年,尹文买下原新宁创兴人造板厂,该厂之前因砍林取材对植被造成被坏,百姓意见很大,已经停产闲置。政府动员尹文收购,但尹文的家人十分反对收购,认为这是一件苦累事,是在自找麻烦,但尹文还是收购了该厂,他说:“我创业不是为享受,而是想把企业做大,能够多养人、多交税、多为社会做贡献!
一路走来,新宁县委、县政府为把“满师傅”打造成湖南省乃至全国具有影响力的生产基地和湘菜驰名商标,以带动和促进农业、加工业、商业、餐饮业、运输业、休闲服务业、贮存等相关产业链的形成和发展,在政策上大力支持“满师傅”进行大规模的扩建和技术改造升级。尹文亦不负重望,在他的精心管理下,企业坚持绿色、生态理念,走可持续发展之路,并依托豆制品生产,进一步延伸产业链,把生态农业、工业旅游等有机结合起来,利用工厂生产豆腐剩余豆渣,用于禽畜的喂养,禽畜的粪便通过沼气池发酵腐化,用于果树、蔬菜的有机肥料,再用有机肥料种植蔬菜水果。满师傅在一步步走上产业规模化发展的同时,企业发挥的“蝴蝶效应”,亦带动了当地农业种植、养殖、加工等产业的循环发展。
这时候的尹文,已经不仅仅做企业,致富不忘本的他开始努力承担更多社会责任,将感恩化为行动。比如搞旅游有机生态农庄,解决附近贫困村民的就业问题;比如买下新宁创兴人造板厂后,他给当地村民送上了40 万元的“见面礼”,扶持他们发展生产;比如花了一千多万元,为500 多名员工办齐了社会保险,有的一补就是十年;比如出资20 余万赞助名贵香榧树苗给家乡发展林业经济,再比如出资助力修路、修水利、助学、敬老、济贫等社会公益事业,尹文用他坚持不懈的实际行动,彰显了一个豆制品人的情怀与担当。

兴建豆腐博物馆,让更多人领会豆腐文化精神,追求自然和谐

尹文说,他人生最大的理想是做成两件事:“一是办好企业,为更多人提供就业机会,共同致富;二是建一个豆腐博物馆,传承中华文明。

30余年来,尹文一直为这两件事默默耕耘着,2019年9月30日,世界目前最大的石磨造型豆腐博物馆,建筑面积1.2万平方米,基础建设投资近亿元,收藏藏品30000余件,评估价值约30亿元的“满师傅中国豆腐博物馆-天地锦绣宫”正式开馆,他30多年辛苦耕耘,终于在这一刻收获硕果。
在开馆致辞上,他说:“白驹过隙,物竞天择。企业如何提质?经济如何持续发展?社会如何进步?灵魂如何安放?我有时也思考这些事。数十年的企业管理使我深深体会到:一个企业要做大、做强、做久,必须以文化为支撑,必须有明确的发展理念和企业文化定位。满师傅食品有限公司在这方面有了一个良好的开端,在未来的发展中,我们将百尺竿头更进一步,以文化为引领,深化企业内涵,拓展企业外延,做强企业品牌,提升企业形象。
其实,对于文化的重视,尹文久已有之。在2012年的一次采访中,记者问他“成功的背后有何商道?”他一口气回答了五条,这里面有“以消费者为核心”“走差异化发展”和“追求味道与质量”的产品研发理念,有“生态循环利用”“绿色可持续发展”和“人才是第一生产力”的企业经营思路。在解读这些“商道”时,比如2005年,在崀山风景名胜区旁投资建成的200亩满师傅旅游有机生态农场,即解决了豆制品生产剩余的黄浆水、豆渣处理问题,又实现了企业创收;比如为了保证产品质量,有些产品至今仍使用传统工艺制作;再比如“打造个性魅力”“建设品牌”“注重学习”等等,可鉴,“尊崇自然,返璞归真,绿色和谐”的企业企业发展理念和文化定位,在尹文的心中扎根久矣。
再往上溯,怀揣着“走绿色可持续发展之路”和“让更多人追求自然和谐”文化抱负,自2003 年以来,尹文就利用在全国东奔西跑的出差机会,不断收藏大自然稀有、稀奇的艺术品,那时,他想在未来的工厂中设一个农耕历史文化专区,将收藏的石磨、农具、水车、蓑衣、碾子等物品展列出来,让人们看到中国农民所走过的艰辛历程。如今,依托崀山旅游资源,凝聚各方力量,经过三年的同心创建,总投资3.5 亿元,集传统豆腐制作工艺文化、自然历史生态文化、现代工业旅游文化于一体的满师傅生态文化产业园已经竣工;依托产业园景区内的中国豆腐博物馆、石磨豆腐体验中心、仿古长廊、豆腐宴、特产城、水上舞台和音乐喷泉等项目,2017 年10 月,满师傅生态文化产业园,这座颇具特色的文化·工业·旅游综合体,被评定为了国家3A 级景区。
将传统文化传承和企业发展相结合,“满师傅”追求与坚守的“文化”,不仅仅在于器物、工艺等“术”的层面,更在于向世人传达一种豆腐之外的健康生活理念与自然和谐精神。正如尹文回首走过的峥嵘岁月时所说:“虽然我们已经迈进了工业时代,迎来了信息时代,但农耕时代距我们并不遥远,农耕时代的文明不应该被湮没。我做了一辈子豆腐,豆腐产业做好了,饮水思源,我非常乐意当大自然的搬运工,利用崀山这么好的旅游资源,把文化、旅游产业都做起来,向社会和世人提供这样一个认识自然、亲近自然的平台,让人们在满足舌尖欲望的同时还能闻到大自然的气息,从而尊崇自然、热爱自然、追求绿色和谐。

注:本文摘自2019.11期《中国豆制品产业》杂志。


 

相关分类