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重磅 | 豆制品行业2019年度关键热词盘点
发布时间:2020-1-2 16:18:47

一年三百六十日,多是磨豆点浆时!随着2020中国国际大豆食品加工技术及设备展览会(2020SPEE)开幕进入倒计时,我们已经迈进了一片欣欣向荣2020年。

回首刚刚走过的2019年:人造肉突然“大火”的背后,是人类对当前所处环境的担忧和食物结构的思考,也预示着未来消费者对豆制品需求的刚性增长!SPEE展、中豆委游学等行业活动规模屡创新高的背后,是行业向心力的体现,更是豆制品产业创新发展进入新时期的必然结果!再比如全行业对“豆渣再利用”的持续追逐、对“原料专用化”的不断探索、对“环保升级”的理性思考,如此等等,作为感知发展最为敏锐的神经末梢,热词的背后,既有令人兴奋的狂欢,也有让人叹息扼腕的无奈。因此,我们试图再次梳理豆制品行业2019年共同经历的12个热词,并为这些词添一个面朝未来的的注脚,借此勾勒豆制品行业正在酝酿的深刻变革。


人造肉


上榜理由
美国当地时间2019年5月2日,生产“人造肉”的BeyondMeat(超肉公司)在美国纳斯达克挂牌上市交易,获得投资人热捧,当日开盘价46美元,较发行价25美元,大涨84%,并在后面的交易日里股价一路追高,最高时达239.71美元,成为今年美股IPO最佳表现。受BeyondMeat“人造肉”概念股持续上涨影响,以豆类分离蛋白为主要原料的人造肉研究和产品开发,已然成为了2019年食品热点趋势之一,无论是国外,还是国内的资本市场和食品企业都对“植物肉”产生了浓厚兴趣,纷纷入局植物性肉类替代品市场,人造肉月饼、人造肉馅料、“仿肉”素肉堡、植物肉汉堡等,持续引爆朋友圈。
热词解析:人造肉方兴未艾,未来市场潜力巨大
人造肉为什么被如此热捧,需要研究背后的逻辑。从生存环境方面看,据英国《卫报》、CNBC等媒体报道,过去全球畜牧业的温室气体排放量占人类总排放量的14.5%,高于全球机动车辆的温室气体排放量。如果不食用肉类和奶制品,全球农业用地将减少约75%,相当于美国、中国、欧盟和澳大利亚的国土面积的总和。总之,因过量食肉而对环境造成的破坏十分惊人,已经严重影响到了人类的生存环境。从身体健康方面看,当前,饮食结构的不健康及调整已经成为全球消费者及政府关注的共同问题。食物消费导致肥胖引起的心血管疾病等慢性病已经成为21世纪危害人类健康和生命、降低生命质量的主要威胁,人们开始关注、研究当前的食物消费结构不合理状况,植物性食品的消费比例失调,消费者对当前食物结构调整的愿望变得越来越迫切,各种权威研究机构、媒体、及各国的膳食指南纷纷指出当前应大大增加植物性食品的比例。
出于对“生存环境”和“身体健康”的担忧,为了改善生存环境状况,消除因不合理膳食等不健康生活方式引发肥胖而导致的各种慢性疾病,消费者正在寻找更多的植物性肉类替代品,以豌豆蛋白为主要原料的人造肉的出现,恰好填补了消费者的这一需求空缺,因此一经上市便受到了市场和资本的追捧。更重要的是,不论是国外还是国内,目前的豆类每日人均摄入量,都与《柳叶刀》从“降低疾病负担的饮食风险”出发,给出的“每日60克”的“最佳摄入量数据代表性指数”相距甚远!作为植物蛋白中最优质的完全蛋白、天然营养的肉类替代品,人造肉的市场待开发潜力十分巨大,现在仍处于方兴未艾阶段,国内豆制品企业,应顺势做相关产品的开发和储备,为企业赢得发展先机。

大豆振兴计划

上榜理由