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『世界无肉日』送您33道家常素食,好吃又营养!
发布时间:2020-3-20 13:28:05

03-20

世界无肉日

星期五


世界无肉日洽逢“春分”
今天
日月阳阴两均天
正是一年最美时
所以
在聊“煮豆持作羹”之前
不妨先了解一下
……
经世界粮农组织总结的
豆类与我们生存环境、身体健康
之间的关系


豆类有助于重建生态系统的功能,改善生态系统

豆类有益于实现可持续发展目标2,3,12和13

豆类富含营养

豆类在经济上合理实惠并有助于促进各级的粮食安全

豆类具有重要的健康益处

豆类可以优化化肥施用,促进土壤健康

豆类能促进农业生物多样性,增强我们对气候变化的抵御力

:联合国可持续发展目标

可持续发展目标2:零饥饿
可持续发展目标3:良好的健康与福祉
可持续发展目标12:负责任的消费和生产
可持续发展目标13:气候行动



世界粮农组织认为:豆类是大自然馈赠的营养食物,我们选择豆类有10大理由

1


1. 豆类本身脂肪含量低且不含胆固醇,有助于降低罹患心血管疾病的风险。

2. 豆类的钠含量低。氯化钠 - 或盐 - 是引起高血压的一个因素,可以通过食用诸如豆类等钠含量较低的食物来避免。建议在烹饪用水或最后一道菜中添加少量的盐。

3. 它们是植物蛋白质的重要来源。令人惊讶的是,100克生扁豆中竟含有25克蛋白质。在烹饪时,豆类吸收大量水分,因此熟扁豆的蛋白质含量减少到8%左右。豆类与谷物一起食用可以提高整个餐食的蛋白质质量。

4. 小豆子是铁的良好来源。缺铁被认为是营养不良最普遍的形式之一,也是最常见的贫血类型之一。然而,与豆类中的铁相比,动物源食品中的铁能够更好地被身体所利用。为了改善铁的吸收,建议将豆类与含维生素C的食物放在一起(如将柠檬汁洒在咖喱扁豆上)并在烹饪前浸泡一下,以减少植酸含量,人们都知道植酸会影响肠道对矿物质的吸收。

5. 豆类的钾含量高,有助于维持心脏功能并在消化和肌肉功能中发挥重要作用。

6. 豆类通常被视为高纤维食物,是维持消化健康所必不可少的,且有助于降低罹患心血管疾病的风险。

7. 豆类是叶酸的极好来源 - 许多食物本身含有维生素B – 对怀孕期间的神经系统功能至关重要并对预防胎儿神经管缺陷特别是重要。

8. 豆类可以保存很长的时间,从而有助于提高饮食的多样化,尤其是在发展中国家。

9. 豆类是低血糖指数食物。它们增加饱腹感,有助于稳定血糖和胰岛素水平,适于糖尿病人并且是控制体重的理想食物。

10. 最后,豆类本身不含麸质。这使其成为腹腔疾病患者的理想选择。

——联合国粮食及农业组织



今天

吃点啥?

今天(3月20日),世界无肉日到了。当世界各地成千上万的人选择以茹素的方式 迎接春天的时候,在这个“拯救动物、保护环境、改善健康”的国际日,告别肉食的我们该吃些什么呢?
作为《素食者膳食指南》排名第一的“关键富营养素”,煎、炒、蒸、烧、煮皆宜的豆制品一直是素食首选。孙中山在《建国方略》明确提出“中国素食者必食豆腐”,并称赞豆腐“有肉料之功,而无肉料之毒”。因此,小编在这里给大家收录了一些非常棒的家常豆制品素食菜谱,快快收藏,体验以豆替肉带给你的美味时光吧!


来源:中豆委综合自网络

 

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