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2019年日本豆乳消费增长12.7%
发布时间:2020-3-25 0:00:00

2019年1-12月,日本豆乳(豆浆)类产品的产量是408,919kl ,比2018年增长12.7%,日本豆乳类产品的市场持续扩大

根据日本豆乳协会每季度对国内豆类类产品的数据统计跟踪显示,在2019年的四个季度中,豆乳的产量分别是去年同期产量的112.5%、111.2%、112.1%、115.1%,尤其是10月-12月第四季度的产量,更以106,744kl的产量,比去年同期增长了115.1%。

按照豆乳产品的不同类别来看,2019年第四季度(10-12月)与去年同期相比,增长率最高的是豆乳(无调整豆乳)产品,其生产量是31,560kl,比上年增加了23.5%;产量最大的是调制豆浆,为51,757kl,比上年增加6.1%;果汁豆乳饮料的产量为4,032kl,比上年同期增加9.1%;咖啡和红茶等风味的豆乳饮料为15,319kl,比上年同期增加4.4%。

源于豆乳本身的营养健康,加上产品的分类科学、相关标准的完善,在日本人口总数连续13年负增长,乳类饮料消费量不断下滑的市场大环境下,日本豆乳的产量和消费量展现出了旺盛生命力,呈现了产量和消费量的持续增长。

另外,从2019年第二季度开始,豆乳类产品的季度产量超过100000KL,特别要强调的是选择饮用“无调整豆乳”和“调制豆乳”的人不断增加。表明日本国民对无调整豆浆和调整豆乳等产品的忠诚度及重复购买率不断提升,另一方面也因为一些注重健康的人士开始关注和选择豆乳和调制豆乳产品,并成为新的消费群体,这也是推动豆乳类产品持续增长的主要原因。

“无调整豆乳”的产量从2008年的20999 KL增加到2019年的108320KL,近10年间增加了5倍以上;“调制豆乳”的产量从2008年的9582KL增加到2019年的205072KL,也增加了一倍以上。

对于消费者日常生活中,对豆乳类产品的饮用宣传、创新产品食用以及作为健康料理食材在菜肴烹饪中的创新等被消费者不断接受和认同。在日常生活中,豆乳除了用于火锅等料理之外,还被消费者作为搭配咖啡、红茶等很好的伴侣;在日常家庭消费中,爱喝豆乳的习惯正在慢慢形成,从而使得2019年日本的豆乳类产品的生产量达到了408919KL,而且每年生产量还在持续创新高,并显示出了稳步的增长良好势头。

近10年间,无调整豆乳产量扩大了5倍,消费者渗透增长明显。日本豆乳协会的目标是:在2020年,将日本国民人均豆乳(类)产品的年消费量增加到4L(这个数值在2015年为2.4L,日本总人口12700万人),年总生产量达到50万KL。为了达到这一目标,日本豆乳协会正在通过不断努力,采用各种科普和宣传以提高人们对豆乳产品的认知和关注,比如协会每年都会开展各种以豆乳及豆乳产品的普及为第一目各种各样的启蒙活动。

日本豆乳协会成立于昭和54年9月1日,会员为各类豆乳生产商。协会致力于为豆乳生产制造商之间的搭建交流、合作平台,代表豆乳行业与其他机构和团体的协调相关事务,为共同推广豆乳消费、和谐发展产业而努力。协会针对豆乳类产品的制造工艺、生产加工、品质保证、流通的方面的研究;以对业界的健康培养、发展做出贡献为使命,持续开展豆乳类产品的消费者健康功效教育、消费普及等启蒙活动。协会将每年的10月12日定为“豆乳日”。









日本豆乳相关标准

日本豆乳行业相关标准方面,除了通用的食品法规外,直接针对豆乳JAS规格标准(强制性的)包括:生产技术标准、品质标示标准和产品质量标准三大类,具体如下:


1

生产者认定的技术要求——豆乳企业生产技术标准(JAS规格):

分别针对豆乳类生产和从事流通的企业提出了五个方面的要求,具体为(1)制造或加工、保管、品质管理及评价的设施;(2)品质管理的实施方案;(3)负责质量管理的人员资质及数量;(4)组织评价体系及实施方案;(5)负责评价的人员资质及数量。


2

产品质量要求——豆乳类的农林规格(JAS规格):

包括对豆乳(无调整豆乳)、调制豆乳、豆乳饮料的定义和质量要求等。


3

产品的品质标示要求——加工食品的品质标示标准(JAS规格)、转基因食品的品质标示标准(JAS规格)、豆乳类品质标示标准(JAS规格):

主要包括七项,具体为(1)产品名称标示(豆乳、调制豆乳 、豆乳饮料);(2)大豆固形物成分;(3)原材料名称(大豆原料产地及是否转基因、原材料按照使用量从高到低排列、添加剂名称及顺序按照使用量从高到低排序等);(4)净含量;(5)赏味期限;(6)保存方法;(7)生产者名称及地址。


4

公平竞争规则——关于豆乳类标示的公平竞争规则及实施细则(JAS规格):

规定了9项必须标示的内容、8项特定事项显示标准、5项禁止标示的内容,并特别强调,产品标示中不能使用“纯豆浆”“超”“最优良”“无添加”等词汇。



根据日本农林水产省1981年公布的豆乳类的农林标准JAS规格,将豆乳类产品分为豆乳(无调整豆乳)调制豆乳豆乳饮料三大类;其中,豆乳饮料又为分为果汁系豆乳饮料其他豆乳饮料。具体分类要求为:

豆乳(无调整豆乳):指大豆(不包括大豆粉及脱脂大豆,以下同)经浸泡、研磨、加热等使蛋白质及其他成分溶出,再经去渣后得的乳状浆液(以下称大豆豆浆液),大豆固形物达8%以上的产品(大豆蛋白质含量3.8%以上

调制豆乳:1、大豆豆浆液通过添加豆油及其他的植物油脂、糖类、食盐等调制而成的乳状液体(以下称“调制豆浆液”),大豆固形物成分在6%以上的产品(大豆蛋白质含量3.0%以上。2、脱脂加工大豆(或大豆和脱脂大豆混合物)加热水研磨使蛋白质及其他的成分溶析出,再除去豆渣纤维而得的浆状液,加入豆油及其他的植物油脂、糖类、食盐等调料而制成的乳状液(以下称「调制脱脂大豆豆浆液」),大豆固形物成份在6%以上的产品(大豆蛋白质含量3.0%以上

豆乳饮料:1、调制豆浆液或调制脱脂大豆豆浆液、大豆蛋白粉(包括大豆豆浆液、豆浆粉、脱脂大豆(粉)、去除纤维的大豆植物蛋白粉,以下同)混合而成的乳状饮料(调制豆浆液或调制脱脂大豆豆浆液作为主要原料,以下叫“调制粉末大豆豆浆液”),大豆固形物在4%以上的产品(大豆蛋白质含量1.8%以上。2、调制豆浆液,调制脱脂大豆豆浆液或调制豆浆粉浆液添加果实的榨汁液(包括果肉及包含了果肉的汁液,以下同)、蔬菜的榨汁、乳及乳制品、其他杂粮谷物类粉末等加工成的乳状饮料(风味原料的固形物成份比大豆固形物成分少。添加果实的榨汁液的原料重量比例应小于10%;添加乳或乳制品的成分固形物含量应小于3%,不包括经乳酸菌发酵的饮料),大豆固形物成分在4%以上(添加重量的比例在5%-10%果实的榨汁液的,大豆蛋白质含量应为0.9%以上) 的产品。

建立豆乳类品质标示标准(JAS规格)的目的是确保消费者正确选择所有产品而不会被误导。1988年3月,日本豆乳公平贸易委员会对整个豆乳行业统一了产品名称的标签。

以下以下为产品名称如何标注的正误示例:


来源:日本豆乳协会、日本农林水产省等



 

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