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吃豆芽有助于防癌,专家建议“多吃黄豆芽”
发布时间:2020-11-11 11:00:24

近日,北京协和医院主任医师于康在《人民政协报》发文称:2019年我国国家癌症数据中心的数据表明,国人胃癌发病率和死亡率分别位于所有恶性肿瘤的第二位和第三位,远高于世界平均水平。从全球范围上看,近一半新发胃癌患者和死亡病例发生在中国。从积极防癌角度,建议国人多吃黄豆芽。

于康表示:胃癌的发生与饮食密切相关,超量的亚硝酸盐摄入是导致胃癌的一个重要因素。黄豆芽能有效阻断亚硝酸盐和胺类物质结合,降低癌症发生的概率,靠的是干扰素异黄酮叶绿素三大法宝,能改善机体免疫力有效抑制白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等发生发展。另外,由于豆芽中一些营养素,如维生素C、B族维生素相对比较“娇嫩”所以烹饪豆芽的时候,切忌火太大、焯水或翻炒时间过长。


综合自:人民政协报


 

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