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蛋白质好坏有个“金字塔”,豆制品在塔尖!
发布时间:2020-11-20 11:12:36

作为一切生命的物质基础、机体细胞的重要组成部分、人体组织更新和修补的主要原料,蛋白质自1838年发现以来,一直被誉为“生命的基石”。但你知道吗?其实,蛋白质也有“好坏”之分。

根据国际血脂专家小组基于现有研究数据,以“膳食中蛋白质摄入和心脑血管疾病的风险”为衡量标准,绘制的“蛋白来源金字塔”(刊于《Clinical Nutrition》)中,蛋白质排名由劣向优依次为加工红肉、未加工红肉、禽肉、鸡蛋和奶制品、鱼肉,而位于塔尖顶端的最好的蛋白是大豆、豆类及坚果。众所周知,大豆、豆类是豆制品的主要原料,也就是说,豆制品是“蛋白来源金字塔”塔尖顶端食品!是最优质蛋白来源食品!

据不完全统计,豆制品中含有大量的膳食纤维、优质蛋白质以及钙、镁、钾、大豆异黄酮、B族维生素等对身体有益的营养物质,具有补钙、保护血管、调节血脂、增加胃肠动力、护肝、改善新陈代谢、帮助改善体重、保护心脏健康、降低患糖尿病风险等益处。正因如此,近年来,以大豆饮品、豆腐及相关制品、大豆组织蛋白食品等为代表,豆制品已崛起成为世界上消费最广泛、最流行的食品之一!关于大豆及其制品对于人类健康益处的科学论证成果也越来越多,更惊喜连连!近日,《美国医学会杂志》刊登的一项最新前瞻性队列研究就发现,每天增加摄入豆腐等植物蛋白的比例,对长寿有益。

该研究分析了1995年至2011年美国国立卫生研究院饮食和健康研究中416104名男性和女性的数据,他们的总体中位年龄男性为62.2岁,女性为62.0岁。在考虑到一些重要的临床和其他危险因素后,发现在每天摄入的能量中植物蛋白(而非动物蛋白)占比每增加3%,早亡风险可降低10%。如果用豆腐等植物蛋白替代鸡蛋,男女早亡风险分别降低24%和21%;用豆类等植物蛋白代替牛肉等红肉,可使男女早亡风险分别降低13%和15%。


来源:豆委会综合


 

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