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火宫殿臭豆腐、泰安豆腐传统制作技术拟被列入国家级非遗代表性项目名录
发布时间:2020-12-28 11:39:59
近日,文化和旅游部公示了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单,湖南省长沙市提报的“火宫殿臭豆腐制作技艺”、山东省泰安市提报的“豆腐传统制作技艺”名列其中。

始创于清朝同治年间的长沙火宫殿臭豆腐发源于长沙火宫殿,并一直在火宫殿代代相传,距今已有近两百年的历史。火宫殿臭豆腐的卤水熬制、发酵、浸泡依然保持古老的配方和传统的工艺,在师徒之间口授心传,成品讲究“黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒”,是久负盛名的湖南特色地方小吃之一。泰安市的“豆腐传统制作技艺”历史悠久,在泰山封禅斋戒中充当了重要角色,是齐鲁文化、泰山文化的重要载体和组成部分。通过豆腐菜品在特定条件下的展现,表现了民众借物寓意,追求幸福美好生活的积极心理,对于增强文化认同感,促进社会和谐稳定具有重要意义,是推动泰山文化走向世界的代表之一。

豆委会综合自:文化和旅游部等


 

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