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豆制品行业2020年度关键词盘点
发布时间:2021-1-11 13:21:22

回顾刚刚走过的2020年,仍在全球肆虐的新冠肺炎疫情,让人们的目光空前的聚焦到饮食健康和自然生态,也再次唤醒了许多人对豆腐、豆浆等豆制品的需求与认知。受此影响,以豆制品消费需求增长、豆制品行业第一股上市、资本对食品大豆价格的炒作和新冠暴发之初部分企业出现的“缺少工人”和“应急储备不足”等为驱动,在食品行业供给侧结构性改革的新发展格局下,2020年,我们豆制品行业进入了以“智能化升级、厂房扩建、渠道拓展、产品创新、营销转型”为主要特征的“换挡提速”时期,也共同见证并书写下了12个属于我们中国豆制品行业的年度关键词。

这12个关键词,将从市场和企业双重维度出发,围绕后疫情时代食品安全与健康的新需求和新挑战,回顾与总结一年来疫情对我国豆制品产业、企业和消费市场的诸多影响,以期用更加理性的思考,夯实后疫情时代豆制品产业链平衡健康高质量发展的科学基础,助力业者实现更好发展。



关键词

同战“疫”共奋“豆”


以2020年1月23日起的武汉“封城”为标志,新冠疫情在全国暴发后,在中豆委的倡议下,以祖名股份、上海清美、北京白玉等规模企业初期即发布“产品不涨价”声明并积极捐款捐物为代表,全国各地豆制品企业克服困难、组织生产、确保供应、无私奉献,在保障民生供应、稳定市场物价、支持全国抗疫等方面发挥了巨大作用,亦付出了很大牺牲。
热词解析:豆制品关乎民生福祉,几个发展短板亟待补齐
在国内疫情初步得到控制的2月下旬,通过多渠道调查,中豆委副会长兼秘书长吴月芳写成了《疫情之下,我国豆制品产业的重要性、思考及建议》一文,从豆制品在膳食平衡中的重要性、在本次突发疫情中的优势、存在的发展问题和未来发展四个方面,系统分析了豆制品作为关乎民生福祉的食品,在改善国民饮食结构、提高国民营养与健康水平和紧急突发保障供应、维持市场秩序等方面的重要关键作用,并总结认为,规模企业的市场占有率过低、生产的整体自动化程度不高、产品的包装率低、市场渠道布局不科学、企业应急管理水平有待加强是目前产业存在的发展短板,建议相关部门加大对豆制品的科学和宣传投入力度、营造更加公平的税收政策及监管环境、对大豆加工产业实行压榨和食品加工分类管理,并鼓励企业对自身存在的诸多薄弱环节进行完善和改进,抢抓后疫情时期的新发展机遇,用更多更好的大豆食品服务民生、助力健康中国!

关键词

大豆涨价


上榜理由

自2020年2月份以来,国内大豆的价格一直在上涨,尤其是2020年新豆上市后,国产大豆的价格仍不见回落,价格最高甚至攀升到了5733元/吨(12月2日数据),每吨大豆比往年同期高出约1800元!国产大豆的持续高位运行,已经让许多豆制品加工企业感受到了成本压力,促使企业未来必须在完善供应链、降低原料采购风险和成本控制方面有一个重新的思考。
热词解析:大豆涨价很难持续,《食品大豆贸易商诚信名单机制》正在起草

长期以来,由于国产大豆的价格较进口大豆价格高,再加上进口大豆的含油量优于国产大豆,所以国产大豆的使用领域基本(90%以上)用于豆制品等食品加工领域,几乎没有压榨用途。而根据国家统计局公布的全国粮食生产数据,2019年我国国产大豆的产量为1810万吨,2020年我国国产大豆的产量为1960万吨;同期,据中豆委统计,我国用于食品加工(包括豆制品、大豆蛋白加工、直接食用及其他食品)的大豆量2019年约为1360万吨,按照8%的上年度增长率,2020年的大豆用量约为1468万吨左右。综合这两组数据可鉴,从产、用两方面分析,我国国产大豆的产量和需量基本是平衡、甚至有剩余的。市场上之所以出现“紧缺”的假象、价格不断上涨,除了疫情初期道路封堵造成的短暂影响,外来资本炒作引起的贸易商囤货和豆农惜售是主要原因,但这种现象很难持续过长时间!

此外,鉴于新冠疫情暴发以来,在大豆流通、购销市场频频出现的突然涨价、临时毁约、付款不发货等失信、不良贸易商的恶劣操作,已严重侵吞了食品大豆种植者和加工环节的利益,为加强行业自律,引导相关从业主体诚信经营、有序竞争,中豆委已着手起草《食品大豆贸易商诚信名单机制》,从根本上减少投机炒作行为,实现豆制品产业发展的红利全产业链共享。


关键词

创新升级


上榜理由

一边是农贸市场和无包装生鲜豆制品萧条清冷,一边是商超、电商、生鲜平台上的预包装豆制品人潮涌动,2020年,以豆制品在电商渠道和预制菜方面的突飞猛进为代表,新冠疫情催生的消费变化,成为豆制品创新升级的重要推动力!此外,从企业内部来说,人工成本、原料成本的攀升也促使“创新升级”成为企业谋求生存发展的一剂良药。

热词解析:新技术、新产品、新品牌,豆制品的同质化竞争正在被打破

守正创新谋方略,升级发展谱新篇。比如“鸿光黄金豆腐”上市发布、维他奶健康加法植物奶新品上市、银祥推出120克小包装三鲜腐竹,再比如祖名成立豆制品研究院、“清美”全面打造一站式鲜食产业链平台、好巴食日产300吨豆制品扩建项目开工、年产能10万吨的金记新厂房一期项目奠基、日投豆量40吨的利群集团福昌豆制品建成投产、年产能7万吨的中山嘉都豆制品新厂封顶、石屏县制定豆腐产业“3163”计划……据不完全统计,2020年,中国豆制品行业升级上线的新产品超50个,新建、扩建厂房、生产线或研发中心的规模企业(含产业园区)有70多家。以生产线的智能化升级、渠道的多元化拓展和产品创新升级步伐的提速为代表,新技术、新产品、新品牌正在助力豆制品打破同质化竞争,开启以消费需求和产品应用为代表的市场新蓝海。


关键词

SPEE延期


上榜理由

2020年7月,《2021中国国际大豆食品加工技术及设备展览会(SPEE2021)招展函》发布,确定中国国际大豆食品加工技术及设备展览会(SPEE)延期至2021年4月15日-17日在昆山花桥国际博览中心举办。至此,经过两度延期后,豆制品行业的疫后首展正式敲定!2021中国豆制品行业年会、第五届中国大豆食品节等亦将同期同地举行。

热词解析:豆制品行业疫后首展,规模提升最大的一次盛会

作为《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》和《中国居民膳食指南》中反复提到营养健康食品,新冠疫情发生以来,随着消费者对豆制食品的要求越来越具体、需求量越来越大,促使生产企业对新工艺、新设备、新产品的采购和交流意愿越来越高!据了解,作为豆制品行业信息沟通、投资洽谈、合资合作、技术交流和产品贸易方面最专业的平台,目前SPEE2021的原定规划展位已经订满,参展者都是豆制品行业的中坚力量,更是此次疫情后豆制品行业的领军者;现场将有多个“全球首创”“中国首个”产品、技术发布,预计专业观众将超过30000人次,将是SPEE举办以来在展会面积、展商数量、观众数量等方面规模提升最大的一次盛会!


关键词

宿州年会


上榜理由

2020年9月13日至15日,2020中国豆制品行业年会暨第七届中国大豆食品专用原料研讨会在安徽宿州召开。来自全国的500多位专家学者、政府相关部门领导、企业家、知名企业代表、贸易商、豆制品生产服务商等齐聚一堂,以行业大咖的权威观点,在宿州传递出了最具价值的豆制品产业年度声音。

热词解析:2020年中国豆制品行业表现决胜抗疫、提振信心的标志活动
疫情大考之下,作为与民生保障息息相关的行业,豆制品对社会经济发展做出了重要贡献,也显露出了发展转型过程中亟待各方协同的新的矛盾和问题。宿州年会作为在全球抗击新冠肺炎疫情的大背景下召开的,也是中国豆制品行业2020年度最具广泛影响力的大会,现场不但颁发了豆制品行业50强和科技创新推选项目及科技创新人才奖牌证书,还围绕我国大豆食品产业链相关政策、后疫情时代消费者对食物结构的变化对豆制品发展的影响、消费升级对我国大豆食品加工企业提出的新任务和新要求、产品创新研发及未来市场发展前景与机会、全球贸易大环境、原料采购贸易过程中遇到的贸易商失信问题及应对、企业上市等内容展开权威分析、探讨和解读。为中国豆制品产业的高质量发展贡献了更多智慧、凝聚了更多共识、汇集了更大力量,成为了2020年中国豆制品行业表现决胜抗疫、提振信心的一个标志活动!

关键词

豆芽监管


上榜理由

作为完善深化“放管服”改革优化营商环境政策措施的单独一项,2020年11月28日,国务院办公厅督查室通报国务院第七次大督查收集转办部分意见建议的情况时提到,建议明确界定豆芽等产品的分类标准和产品属性,进一步统一监管方式。

热词解析:当前豆芽生产及执法过程中的问题是执法人员的理念问题,是没有很好的领会《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》及其相关的法律、法规、标准的条文、内容
豆芽的生产技术是最早的设施农业,是我国古代劳动人民智慧的结晶,是我国农业生产的先进代表,它通过人为的设施及技术手段而不是自然手段控制豆类种子从发芽到出苗出菜的过程,大棚蔬菜和无土栽培技术也源于此。但是不管设施如何高端、技术如何先进,种子通过内在能量经过细胞分裂等发芽、生长的本性无法改变,也就是豆芽的食用农产品本性不会改变!除了《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》外,我国政府有关部门发布的系列部门规章、安全标准、公告中都明确豆芽为农产品!有些地方采用对加工食品的监督管理手段来管理豆芽的生产,无疑是犯了张冠李戴、执法不当的毛病。
新修订的《中华人民共和国食品安全法》出台之前,国家各部门基于当时的食品安全法规、标准的漏洞或者不足,为了应对临时突发的有关“豆芽事件”,出台了《2015年11号公告》,该公告一是针对当时豆芽长期以来处于监管不明确,通过公告明确了豆芽的农产品属性;二是明确了豆芽生产、流通、销售过程中的农药、添加剂使用要基于《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》两个法律为准绳的风险评估,以及相关的法规和食品安全标准。2015年10月1号《中华人民共和国食品安全法》修订(2018年又进行修正发布)、2018年10月26修正发布的《中华人民共和国农产品质量安全法》、再加上2017年3月16日修订发布的《农药管理条例》,进一步明确了作为食用农产品豆芽的生产、流通、销售的适用法律、食品安全标准以及监管职责,堵上了原来的法规漏洞。对于《2015年11号公告》中的有关豆芽的问题,在上述的两部法律和一部条例中也进一步明确和解决了。

关键词

祖名上市


上榜理由

2020年8月13日,专注于豆制品研发、生产和销售的祖名豆制品股份有限公司首发申请获证监会通过;12月22日,祖名豆制品股份有限公司启动招股程序,确定发行价格为15.18元/股,拟公开发行新股3120万股,股票简称为“祖名股份”,不日将登深交板,成为“豆制品第一股”。

热词解析:祖名上市是真正的“豆制品第一股”,是产业发展的一个里程碑
比如上市多年的中百集团、盐津铺子、维他奶、维维、达利(豆本豆),比如今年上市的华文食品、益海嘉里,比如已属上市企业的徽记、银祥、雪顶等等,豆制品行业的上市企业有很多,但专一从事豆制品全系列生产的直接上市企业,祖名股份应是第一个,是当之无愧的“豆制品第一股”!
以豆腐、豆浆为代表,豆制品是百姓生活离不开的必须品,也是健康美味食品的代表,发展豆制品产业,有助于提高人类的健康指数、改善生态环境、保障人们的生活质量,但长期以来,由于缺少资金投入,豆制品在设备升级、工艺提升、新品研发和推广等方面的发展速度有限。祖名股份从1994年创建至今 ,一直秉持“做健康食品,关注人类健康”的理念,是集研发、生产、销售于一体的全国大型豆制品生产企业和豆制品产业的领导品牌之一;祖名股份的上市,为更多豆制品企业的“换挡提速”奠定了更加良好发展基础和前进经验,标志着豆制品行业正式开启了资本化之路,是豆制品产业发展的一个里程碑!

关键词

植物肉


上榜理由
2020年,与4月嘉吉植物肉登陆肯德基、星巴克,6月Beyond Meat(别样肉客)宣布在浙江嘉兴建厂等同期,国内市场方面,在原来的宁波素莲、深圳齐善、江苏鸿昶等品牌基础上,好巴食、星期零、植爱等品牌迅速在植物肉领域崛起并登录盒马、叮咚买菜等生鲜渠道,加快了植物肉这一豆制品走进中国百姓普通生活餐饮的步伐。
热词解析:从饮食健康出发,在“好吃、好玩、好下单”上发力
近年来,虽然作为豆制品的一个分支,植物肉虽然已经风靡全球,相关产品的问世速度和数量达到了空前水平,但距离大众餐桌仍有一段距离,需要持续性的观念培育和市场普及。比如《2020线上植物肉消费人群洞察报告》就显示,目前,虽然有90%的中国消费者听说过植物肉,并且越来越多的消费者表现出购买意向,但真正购买的人仍以高学历、高收入群体为代表的品质一族和年轻的Z世代为中坚力量,他们购买植物肉的原因,排在第一位的不是“健康低脂”“营养”“环保”,而是“新奇尝鲜”,且并不想替代日常饮食中的动物肉。可鉴,通过现代的加工技术升级,虽然植物肉在口感、味道、外观上都更接近真肉,但用植物肉替代部分动物肉,只是产品市场开拓的渠道之一,并不是全部。回归植物性蛋白食品站位,从饮食健康出发,在“好吃、好玩、好下单”上发力,拓展其在不同场景、不同渠道、不同人群中的应用,或许能更好的开启植物肉百家争鸣时代,使植物肉成为真正的健康饮食“新能源”!

关键词

餐餐食豆&早晚两杯奶


上榜理由

2020年7月至9月,为使豆制品饮食文化在消费者中得到传播与弘扬,推动国人健康再上新台阶!中豆委先后提出了“餐餐食豆,健康驾到”和“早晚两杯奶,一杯豆奶,一杯牛奶”这两个行业集体宣传语行动。此后不久,以10月29日北京召开的豆奶营养与健康高峰论坛为开启,这两个行动得到了专家、消费者和企业热烈回应。

热词解析:早餐一杯豆奶、午晚两餐豆制品,使命光荣,前景可期
这两个行业集体宣传语行动提出者、中豆委副会长兼秘书长吴月芳表示:豆制品是现阶段“中国人最缺的四类食物”之一!《健康中国行动(2019-2030)》建议“豆类天天有”。在日常生活中养成“餐餐食豆”和“早晚两杯奶:一杯豆奶,一杯牛奶”的饮食习惯,不但能改善居民豆类摄入量严重不足的现状,满足全面营养补充蛋白质的健康需求,还能降低中国对进口牛奶的依赖、减少对动物和自然环境的破坏、推动国产大豆振兴,对践行健康中国和推动百姓餐桌的经济内循环具有重要的科学意义和现实意义!使命光荣,前景可期。倡议豆制品企业首先行动起来,通过广泛有效的宣传和组织专家讲座、工厂参观、有奖竞猜及线上线下互动等形式,向居民全面普及豆制品营养知识,引导更多人参与到这两个公益行动中来,实现早餐一杯豆奶、午晚两餐豆制品,用我们豆制品的特殊力量为国民健康护航!

关键词

数字化


上榜理由

在新冠疫情暴发前,数字化或许只是一个流行词(至少对某些豆制品企业是这样的),但当许多城市实施管控措施后,面对农贸市场关闭、原料供应紧张等问题,奋力求存的我们迅速感受到了数字化的重要性。此后,以产品线上渠道的拓展、客户互动和运营流程的数字化改造为代表,规模企业迅速开启了数字化进程。

热词解析:数字化不仅是技术变革,更是一场认知与思维的革命
数字化是有利于企业发展的一种工具,从新冠疫情暴发以来规模企业的应变能力和业务增长情况看,加速推进数字化进程的豆制品企业,不仅在疫情期间确保了业务的连续性,更牢牢把握住了疫情带来的增长新机遇,使其在后疫情时代保持了较快的发展动能;另一方面,反应迟缓或应对无效的企业也因此遭受了一定的冲击。未来,豆制品企业究竟该如何推进数字化呢?借用祖名股份的经验那就是:通过管理转型(直达客户、协同共生)、商业模式转型(自下而上、数据驱动)、产品与服务转型(智能化、服务化、消费化)、运营转型(赋能、端到端链接、数据湖),用“思维模式+企业实践+数字化技术”实现企业业务能力(EBC)的整体提升。总之,豆制品企业的数字化进程绝不仅是局部的技术或形式的变化,更是系统的认知和思维革命。

关键词

招工难&智能制造


上榜理由

作为豆制品产业越来越凸显的问题,招工难、招工质量不理想、生产线工人流动大等问题在新冠疫情暴发之初,全国施行交通管制时展现的最为突出。受此影响,加快车间生产线的智能化提升,也成为许多企业老板的年度心声。

热词解析:企业提升智能制造意愿明显,SPEE2021将影响其采购决策
提到豆制品智能制造,许多人第一会想到中国国际大豆食品加工技术及设备展览会(SPEE)。确实,自2006年开展以来,以SPEE这一豆制品设备展示贸易平台为重要推动力,据不完全统计,2019年时,国内规模以上豆制品企业的智能化生产线装机率已超50%;2020年,SPEE虽然因疫情延期,但从参展设备企业普遍反映的“销量大幅攀升”这一情况看,国内规模以上企业的智能制造水平恐提升至55%以上。但限于不能全面了解和对比,许多豆制品生产企业仍将大宗设备引进决策,定在明年4月15日花桥博览中心召开的SPEE2021以后。鉴于生产企业对新工艺、新设备、新产品,尤其是对智能化设备的采购和交流意愿越来越高,SPEE组委会在原基础上也加大了对“智能制造”企业的再招商和新品研发建议。预计,本届展会不但规模超前,在豆制品装备方面,新产品、智能化、低消耗等产品的比重也将大大增加。对于采购企业来说,“敢上这个展会、不怕对比”,是打动他们掏钱购买的基础条件。

关键词

世界豆类日


上榜理由

2020年2月10日,是第二个世界豆类日(World Pulses Day)。当天,联合国粮食及农业组织(FAO)在罗马总部举行了以“植物蛋白促进可持续的未来”为主题的世界豆类日特别庆祝活动。国内,包括腾讯网、搜狐网、百度、新浪和中豆委、中国生物多样性保护与绿色发展基金会等组织的官媒在内,十余家媒体对世界豆类日进行了报道。

热词解析:全行业行动起来,将2月10日打造成豆制品的高光时刻!
作为豆制品行业重要的节庆(其它如豆腐始祖诞辰、国际素食日、世界无肉日、世界植物奶日、中国大豆食品节等)之一,世界豆类日为提高公众对食用豆类营养益处的认识提供了一个新机会。中国作为大豆的故乡和最大的豆制品消费国,完全有必要通过一系列有组织、有规模、有科普意义的统一行动(比如自媒体宣传、产品促销、有奖问答等),向全社会传播普及多吃豆类及豆制品对人类健康、生存环境等方面的好处,以更好提升消费者对豆类及豆制品的好感和参与兴趣,把豆制品消费和科学认知提升到更高水平!
改变世界与自身的力量就在你我手中,豆类及豆制品是集诸多利好于一体的宝藏食品,世界豆类日为公众提高对食用豆类益处认识创造了一个非常好的契机。期待2021年,乃至以后每一年的世界豆类日都因中国豆制品的参与而更加精彩,将2月10日打造成为豆制品的高光时刻!

来源:2021年1月《中国豆制品产业》杂志


 

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