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立春到,豆芽俏:豆芽原来这么好!
发布时间:2021-2-3 14:52:07

今日立春——春回大地,百草回芽。

作为四季轮回的起点和中华传统节令,秦汉以来,在迎接立春的众多习俗中,春日食春芽——“咬春”,是顺应时节的有趣味道。

豆芽、香椿芽、姜芽等有限的芽菜中,黄豆芽、绿豆芽因营养、味美、易得而成为人们的最爱。比如老北京人这一天会吃春饼,而春饼卷的菜中,一定要有如意菜——豆芽,且吃时要从头吃到尾,寓意:有头有尾才是吉祥如意。

而在《黄帝内经》中也曾有过记载,“春三月,此为发陈”,就是说从立春开始的三个月便是“发陈”,从这个时候开始我们就要减少吃鱼肉的习惯,要多吃一些蔬菜和粗粮,而在这里的“发”就是发芽的意思,因为春天豆芽等菜有助于人体阳气的升发

具体到豆芽来说,作为最具生命力的营养食物”之一,豆芽不但好吃、营养、含有丰富的维生素C、核黄素、膳食纤维,还能减少人体内乳酸堆积,消除疲劳,其含有干扰素生剂,能诱生干扰素,增加体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力,常吃豆芽具有抗皱、健脑、抗疲劳和抗癌等作用


好吃易学的豆芽新吃法

(点击上图,查看菜谱)


来源:豆委会综合




 

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