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《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》:建议增加富含优质蛋白质的豆类及其制品摄入
发布时间:2021-2-26 13:22:58

2月25日,中国营养学会组织发布了《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》。该《报告》显示:“大豆类食品是中国传统的健康食品,但目前消费率低,消费量不足,约有40%左右的成人不常吃大豆类制品。”同时该《报告》还指出:大豆类、水果等摄入普遍不足等膳食不平衡问题“是慢性病发生的主要危险因素。”建议“增加富含优质蛋白质的豆类及其制品摄入。”

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该《报告》综合国内外大量研究证据,列举了大豆及其制品在降低心血管疾病发生、围绝经期女性骨质疏松、乳腺癌等方面的作用。具体如下:

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适量大豆及其制品摄入可降低心血管疾病发生风险。美国大型前瞻性队列研究认为大豆异黄酮及豆腐的摄入可使冠心病发生风险下降。大豆异黄酮摄入量(0.11-4.24mg/d之间)与冠心病(CHD)发病风险呈线性反比关系;此外,与几乎不摄入豆腐的人群(<1份/月)相比,每周食用≥1份豆腐的人群,其冠心病风险可以下降12%;每周≥1份豆腐的摄入,还可以使未使用激素的绝经女性的冠心病发病风险降低49%。

适量大豆及其豆制品的摄入可降低围绝经期女性骨质疏松的发病风险。系统综术分析结果显示,大豆异黄酮可以减少骨吸收,增加骨密度,预防骨质疏松,高剂量(≥90mg/d)有益于髋关节和腰椎的骨密度。

大豆及其制品的摄入可降低乳腺癌的发病风险。荟萃分析结果发现,大豆异黄酮每增加10mg/d,可以降低3%乳腺癌发生风险,大豆及其制品的食用(大豆摄入量≥1.62g/d,或豆腐摄入量≥14.4g/d或大豆异黄酮26.3mg/d)可以降低女性(尤其是绝经后女性)乳腺癌的发病风险。

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来源:豆委会综合


 

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