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吴月芳秘书长应邀到梁家河考察豆腐坊
发布时间:2021-6-1 9:53:10

5月25日,中国食品工业协会豆制品专业委员会副会长兼秘书长吴月芳应邀到梁家河,对当地特色豆腐坊和其生产的酸浆豆腐进行了考察调研。

梁家河的酸浆豆腐技术源自榆林豆腐。作为中国国家地理标志产品,榆林豆腐主要用酸浆(即制作豆腐后沥出富含乳酸菌的汁水)“点”豆腐,而不用卤水和石膏,这样就保持了豆香和桃花水的原汁原味,所出的豆腐色白、软嫩、细韧。2020年,得益于当地知青井的良好水质,经过两年多对当地水质的研究,在梁家河村委领导的大力支持和帮助下,史万林用当地的井水和榆林酸浆工艺进行了豆腐试生产,并计划在当地建设酸浆豆腐工坊、推出“梁榆情”品牌、酸浆豆腐学习培训基地,实现豆腐绿色生态化生产考察期间,吴秘书长表示:酸浆豆腐是对黄浆水进行综合利用,黄浆水用来做酸浆豆腐,豆腐渣可以作为当地牛和羊的绿色饲料,这是实现豆腐绿色生态化生产的有益尝试,也是对宣传推广酸浆豆腐产品,传播陕北豆腐文化的有益尝试。小产业可以释放大动能,期待梁家河这种绿色生态豆腐坊模式成功,并在其它贫困地区得到推广应用,带动更多人脱贫致富和绿色生态化发展。

调研期间,吴秘书长在红福来豆制品有限公司总经理史万林的陪同下,还对榆林豆腐、塞上豆腐宴等进行了考察,并对塞上豆腐宴的市场应用提升提出了建议,认为:豆腐宴的核心是彰显豆腐作为食材的美味与多元应用,所以,豆腐宴上除了以豆腐为主角的菜品,豆腐作为配角与各种食材搭配,实现营养更加均衡和口感的更加丰富,是提升消费者食用兴趣和应用价值的重要方向。

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来源:豆委会


 

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