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文思豆腐羹-附 素上汤两种做法
发布时间:2022-1-20 10:31:40

文思豆腐



『豆食微言』豆腐最高级的吃法!可以称得上是国宴中制作最简单的一道菜。这道美味的豆腐羹,汤汁浓稠、做法简单,趁热吃上一口,鲜香嫩滑!好吃到让尝过的人都上了瘾~拌着饭更是能吃上两大碗米饭。


用料:

内脂豆腐、胡萝卜、菜心、木耳、素上汤、盐、蘑菇精、生粉水、香油等;

做法:

1、内脂豆腐切成细丝泡入水中,木耳切细丝,胡萝卜洗净去皮切细丝,菜心摘取叶子洗净切丝;

2、起锅加入一勺素上汤烧开,放入木耳丝、胡萝卜丝,调入适量盐、蘑菇精;

3、勾芡淋上几滴香油,放入豆腐丝,用勺子轻轻推散开;

4、最后放入青菜丝烧开即可出锅装入炖盅。


素上汤两种做法

做法一

用料:

黄芽白一斤、白萝卜一斤半、粟米一斤半、大豆芽一斤、姜两片

做法:

1. 用少许油,加姜把大豆芽炒片刻;

2. 将全部材料放入大煲中,煲约两小时。

做法二

用料:

干草菇20克、冬菇脚40克、黄豆300克、红枣15粒去核、白胡椒1茶匙、姜1片

做法:

1. 草菇浸软,放入滚水中煮3分钟,捞起用清水洗一洗,沥干水。

2. 冬菇脚浸软。

3. 黄豆洗净,用清水浸1小时。

4. 水15杯煲滚,放下草菇、冬菇脚、黄豆、红枣、胡椒、姜,煲滚,慢火煲2小时。隔去渣,即成上汤。


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