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大豆中的皂素和植酸
发布时间:2013-7-22 17:32:18

  大豆含有0.1~0.5%的皂素。最近研究发现大豆中的皂素对人体拥有降胆固醇(Hypocholesterolemic effect)、抗凝血、抗血栓及抗糖尿病、抗癌(Anti-carcinogeniceffect)、抗氧化以及刺激免疫(immune-stimulatory)作用等,而引起各界注目。

植酸亦为一种抗氧化物质以抑制自由基,因此可预防罹患癌症(尤其结肠癌)。大豆中植酸含量为1.0~2.3%。


 

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