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豆腐肉桂卷
发布时间:2013-10-18 11:44:53

材料:

面粉3杯(675克)

豆粉1杯(225克)

2汤匙面筋粉/谷沅粉

4茶匙干酵母

1 ¼汤匙糖

1茶匙盐

120克北豆腐

1 ½杯水

1 ½杯红糖

1杯葡萄干

肉桂

烹调用的喷雾器

肉桂豆腐结霜

制作过程:

准备一个大碗将面粉、小麦蛋白粉、酵母、糖和盐放一起搅拌混合然后中间做个坑

在一个小碗,将豆腐连同水一起用捣碎,然后倒入坑内混合,揉面,反复揉5-10下,然后放入容器中(容器要稍大一点,以保证面团发酵后体积膨胀),放到冰箱过夜(或者在面团上盖一块布放在室温下发酵几小时即可)。

第二天早上,准备一个烤盘,和烹饪喷雾器,将一半面团揉成轻外套一个烤盘与烹饪喷雾。在一个非常轻磨碎的表面,辊一半的面团揉成一个27厘米左右的饼状,撒上一半的红糖和葡萄干,留出1.5厘米的边缘。然后根据自己的口味撒上肉桂粉。从靠近边缘,卷起来。重复第二个一半的面团和配料。卷好后缝朝下,每卷切成8等份。放在烤盘上(螺旋一面)。间隔大约3英寸。用一块布盖上,再醒面约45分钟。预热烤箱至200°c,烤约20分钟,直到边缘和底部呈金黄色。取出冷却。

制作霜糖:

材料:

¼杯(约2盎司/60克)北豆腐

2大汤匙黄油

2茶匙香草

3大汤匙香草豆浆

1½茶匙肉桂

2糖或者需要

制作过程:

准备一个中号的碗,将豆腐、人造黄油、豆浆和香草混合,用电动搅拌机搅匀。然后添加肉桂和一半的砂糖慢慢拌匀。然后再添加剩余的糖,搅拌到刚好能摊开。糖的多少按需要添加。

营养成分:

做成16卷。每卷(不含霜糖)的营养成分: 能量:187卡路里, 蛋白质:7 g,碳水化合物:35 g, 脂肪:2克(0.3克饱和脂肪), 钠:141 mg, 胆固醇:0毫克。

做成16卷。每卷(含霜糖)的营养成分: 能量:264卡路里, 蛋白质:8 g,碳水化合物:50 g, 脂肪:3.5克(0.6克饱和脂肪), 钠:160 mg, 胆固醇:0毫克。


 

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