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宏盛生物内酯
供求类型:供应信息类型:综合
提交时间:2020-5-26 13:25:13供求开始时间:2015-6-2 0:00:00
有效期:360天价格:面议
绿色食品编号:许可证号:
信息提供单位:山东宏盛生物科技有限公司 
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葡萄糖酸-δ-内酯产品性质与用途

●性质:

   葡萄糖酸内酯为白色或结晶性粉末。几乎无臭。味先甜后酸。约于153℃分解。熔点:151--155℃,分子式C6H10O6 ,分子量178.14,易溶于水(1g/1.7ml),在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ-内酯和γ-内酯的平衡状态。微溶于乙醇。几乎不溶于乙醚。刚配制的1%水溶液的pH值为3.52h以内变为2.5。用5%~10%的硬脂酸钙涂覆后,即使存在于含吸湿性成分的产品中,也很稳定,本身无吸湿性。

  葡萄糖酸内酯广泛用于化工、医药、化妆品、塑料和树脂改性、电镀抛光、金属等领域。

●膨松剂  

葡萄糖酸内酯与其他酸性原料相比,因其在低温下不易反应,经加热才能变成葡萄糖酸,然后与碳酸氢钠反应产生二氧化碳气泡,发泡均匀、细小,且风味好。通常用于饼干、炸面圈、面包等。尤其适用于蛋糕,用量约为小麦粉的0.13%,或为碳酸氢钠的2.12倍。亦适用于配制发酵粉,用量占总酸味剂的50%70%。若与其它添加剂配伍使用,效果将更佳。

●豆腐凝固剂  

用葡萄糖酸内酯作为蛋白质凝固剂生产豆腐,质地洁白细嫩,无传统用卤水或石膏所具有的苦涩味,无蛋白质流失,豆腐出成率高,且使用方便。

●奶类胶凝剂

葡萄糖酸内酯还可用为奶类蛋白质凝固剂生产酸奶和乳酪。据Valhopoulou IoanaBell A.E.的研究表明,用葡萄糖酸内酯酸化牛乳凝胶强度是发酵型的2倍,而葡萄糖酸内酯酸化制作的山羊酸乳凝胶的强度是发酵型的810倍。

●品质改良剂

将葡萄糖酸内酯用于午餐肉和碎猪肉罐头,可增加发色剂的效果。从而降低了毒性较大的亚硝酸盐的用量,同时葡萄糖酸内酯还具有乳化作用、防腐作用和胶凝作用,从而提高了肉糜罐头的品质。又有报道,将葡萄糖酸内酯加入油炸食品可以节约用油。

●防腐剂  

SaniezMarie-Helence等人的研究表明,葡萄糖酸内酯对乳酸菌的噬菌体的生长有明显的延缓和抑制作用,从而保证了乳酸菌的正常繁殖。在牛乳中加入适量葡萄糖酸内酯可防止由噬菌体引起的乳酪产品质量的不稳定性。QvistSven等人研究了葡萄糖酸内酯在大红肠中的防腐性能,结果发现,在产品中添加2%乳酸和0.25%葡萄糖酸内酯,即可有效抑制李斯特菌的生长,接种李斯特菌的大红肠样品在10℃下储存35天而不出现细菌生长,不添加防腐剂或仅添加乳酸钠的样品在10℃下储存细菌会迅速生长繁殖。另据报道葡萄糖酸内酯与醋酸钠按0.71.5/1的配比混合使用,可延长面包的保质与保鲜期。

●酸化剂  

葡萄糖酸内酯作为酸化剂,可以添加于香草精、巧克力、香蕉等甜的果子露和果子冻中。

●螯合剂  

在牛奶制品中,用葡萄糖酸内酯来调节pH值,能防止乳石产生,也用来防止啤酒石的生成。

●蛋白质絮凝剂

在含蛋白质的工业废水中,加入由钙盐、镁盐和葡萄糖酸内酯混合而成的絮凝剂能使蛋白质凝集沉淀,再通过物理方法加以除去。

pH调节剂

在制造肉类、鱼类产品时,用葡萄糖酸内酯来降低pH,以增强防腐剂和发色剂的效果。

●水质稳定剂

具有优异的缓蚀阻垢作用,被广泛应用于水质稳定剂,其优异性表现在:

(a)具有明显的协调效应,适用于钼、硅、磷、钨、亚硝酸盐等各种配方;(b)缓蚀率随温度升高而增加;(c)阻垢能力强,对钙、镁、铁盐具有很强的络合能力;(d)作为循环冷却水缓蚀阻垢剂达到无公害也是其一大优点。

●用做钢铁表面清洗剂:

钢铁表面如需要镀钵、镀铬、镀锡、镀镍以适应特殊用途时,其钢坯表面均需经过严格清洗,使镀层物与钢铁表面牢固结合,这时候其清洗药剂中添加葡萄糖内酯将会达到十分理想的效果。这一点已被国际上制造马口铁的一些大公司所应用证实。

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